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这是造成广东48人食物中毒的原因。

来源:华南新闻网 时间:2020-11-15 20:18:09

11月13日,广东省卫生卫生委员会公布了广东省10月份突发公共卫生事件的情况。10月31日00:00至24:00,广东省21个城市除新冠肺炎疫情外,还报告了一次一般级别的公共卫生突发事件,即珠海市一例沙门氏菌食物中毒,48例食物中毒,无死亡病例。

沙门氏菌是一种传染性疾病,可导致急性胃肠炎。典型症状包括发烧、腹泻、呕吐等。这种症状可持续4至7天,严重时甚至导致死亡。

在中国,沙门氏菌食物中毒多年来在细菌性食物中毒中排名第一。这种疾病在广东省非常普遍。根据广东省疾病控制监测,2013年,沙门氏菌食物中毒在广东省排名第一。鸡蛋和鸡蛋制品是这类最受欢迎的细菌之一。

现代养鸡场对饲养环境、饲料卫生、鸡蛋的保存和运输都有严格的控制,鸡蛋的卫生条件更有保障。土蛋比它们更容易受到细菌的污染。

沙门氏菌感染的症状是什么?

人感染沙门氏菌后,潜伏期一般为12次48小时,症状为胃肠炎,如头痛、恶心、食欲不振、呕吐、腹泻、腹痛等。

大多数病人在胃肠炎2至3天后消失。

少数病人,如儿童、孕妇、老年人和免疫功能低下的人,可发展得更严重。沙门氏菌严重时,可发生败血症或死亡。

值得一提的是,人类也通过接触感染沙门氏菌的动物(包括宠物)而发病,而感染沙门氏菌的动物本身往往没有疾病症状。

如何降低沙门氏菌感染的风险

1.食物应煮熟

沙门氏菌耐热性差,100℃死亡,70℃煮沸5分钟,65℃煮15分钟,60℃煮1小时。

因此,鸡蛋要彻底煮熟,蒸熟,炒后再吃,不管是松鸡蛋还是大超市鸡蛋,都是在吃前煮熟的。

二、生切板应分开

除了鸡蛋、家禽、肉制品等,沙门氏菌也是主要的藏匿处。如果厨房里的砧板煮熟了,也会导致鲑鱼的杀菌作用在生食中交叉感染。

3.勤洗手

这一步骤最近也得到了强调,接触生肉,生蛋物流洗手,注意手部卫生!

同一天,广东省卫生卫生委员会也于十月份公布了全省传染病法定报告。从十月一日的零时到十月三十一日的二十四点,全省共报告乙类传染病32731例,死亡九十六人。

十月份报告的五大疾病是乙型肝炎、结核病、梅毒、淋病和丙型肝炎,占总报告病例的96.34%,而报告死亡人数前三位的是艾滋病、乙型肝炎和肺结核,占报告死亡总数的96.88%。

十月份报告C类传染病37494例,死亡1例,其中手足口病、其他感染性腹泻、流感三大传染病,占丙类传染病报告总数的96.27%。

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